他にはない食感！もっと食べたい空芯菜のレシピまとめ

中華・台湾・タイ料理など、エスニックでお馴染みの空芯菜。スーパーでも手に入りやすくなりました。茎の中がストロー状の空洞になっているので、独特の歯ごたえが人気。ベーシックなレシピを押さえておきましょう。

フーディストノート

2015/09/02

2021/09/28

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シャキシャキ！空芯菜炒め

いつもの青菜炒めも、空芯菜ならシャキシャキに仕上がります。食感を損なわないよう、強めの火加減で一気に仕上げましょう。

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野菜そのものにクセがなく、シンプルな味付けにもマッチ。和風の箸休めにもどうぞ。

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材料は空芯菜の他に、水と粉、そして油だけ！手頃なお酒のあてとしても優秀。

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サラダで生食もOK！クルンとしたカールは、専用カッターを使いますが、包丁や白髪ネギカッターで代用可能です。

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ナンプラーやニョクマムはもちろん、オイスターソースでしっかり目の味付けもおいしい。辛味はお好みで調整して。

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いつもの葉物野菜のように使い回しが利きますが、この歯ごたえは空芯菜でしか味わえません。食べやすく栄養価も高いので、お子さまにも試してみて下さいね。

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