茶碗以上、どんぶり未満がちょうどいい！ツレヅレハナコさんの小どんぶりって？

小どんぶりは具材がシンプルなときほど、塩気と油っ気のバランスが大切。必ず両方の味に立体感を出すのがポイントです。
また、“とろとろ＋サクサク”“ふわふわ＋パリパリ”など食感のコントラストも大事。歯ごたえの違うものを組み合わせることで、最後まで飽きずに食べられます。そして何より大切なのが食べ方。見た目は微妙になりますが具とご飯をワーッと混ぜると味や食感が重なり合ってなんとも美味しいのです！

しょうゆとオリーブオイルの組み合わせが絶妙！「アボカドとレモンしらす」どんぶり

＜材料＞1人分
アボカド…1/2個
釜あげしらす（またはしらす干し）…10g
レモンのくし形切り…1/8個分
しょうゆ…適量
オリーブオイル…適量
ご飯…茶碗に軽く1杯分

＜作り方＞
1、アボカドは種と皮を取り、ひと口大に切る。
2、ご飯にアボカド、しらすをのせ、しらすにレモンを搾り、しょうゆとオリーブオイルをかける。よく混ぜていただく。

フレッシュなハーブと良質なバターが必須！「明太子とディルバター」どんぶり

＜材料＞1人分
明太子…1/4腹
バター…8g
ディル…1枝
ご飯…茶碗に軽く1杯分

＜作り方＞
1、明太子は切り目を入れ、包丁でこそげとるようにして薄皮を除く。ディルは葉をちぎる
2、ご飯に明太子、バター、ディルをのせる。バターが溶けてきたら、よく混ぜていただく。

エスニックテイスト！「カリカリ目玉焼きとパクチー、ナンプラー」どんぶり

＜材料＞1人分
カリカリ目玉焼き…1個分
パクチー…1枝
ナンプラー…適量
ご飯…茶碗に軽く1杯分

＜作り方＞
1、パクチーはざく切りにする。
2、ご飯にカリカリ目玉焼きをのせ、パクチーを添えてナンプラーをかける。黄身と白身をくずし、パクチーと混ぜ合わせながらいただく。

※カリカリ目玉焼きの作り方
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、卵を割りいれる。ふたは絶対にしない。弱火にしてときどきフライパンを動かしながら、縁を茶色く揚げ焼きにするイメージで焼く。白身全体が白くなってからさらに1分ほど焼いて取り出し、ご飯にのせる。

いかがでしたか？朝食なら昨日の残り物をご飯にのせてもよし、ランチなら肉や魚を使ったボリュームおかずをのせて、夜なら飲んだ後のシメにもぴったり。さらに台湾や韓国、ベトナム風など異国の料理とも相性ばっちりです。とにかく小どんぶりはたいていの食材にマッチする優れもの。本書ではそんなクセになってしまうメニュー72レシピを収録しています。ぜひご家庭でもお試しくださいね。

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『ツレヅレハナコの小どんぶり』（宝島社）
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★ツレヅレハナコさんのプロフィール
http://www.recipe-blog.jp/profile/9889

無類のおいしいもの好き。ブログやツイッター、インスタグラムなどで個人的な食情報を発信し続けるほか、食に関するエッセイの執筆、食マンガの原案を担当するなど幅広く活躍中。著書に「ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖」（PHP研究所）、「女ひとりの夜つまみ」（幻冬舎）、「ツレヅレハナコのじぶん弁当」（小学館）などがある。

写真：木村拓（東京料理写真）
協力：宝島社（http://tkj.jp/）