保存食としても注目！自家製のリエットいろいろ

まずは、スタンダードな「リエット」に挑戦。脂肪が多めの豚バラ肉がおススメです。時間をかけて、お肉がホロホロになるまでじっくり煮込みましょう！

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チキンを使った「リエット」のレシピを発見しました。使用したのは、スープをとった後の鶏ガラというのですから無駄がありません。お味噌や雑穀米との組み合わせが想像を超えていますが、バケットが止まらなくなる
んだそうです。

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ポークとチキンのあわせ技も。ほんの少し、材料費が安くつくのが嬉しいですね。フードプロセッサーを使えばなめらかな「リエット」になりますが、フォークで粗く潰す方法もありますよ。

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「リエット」の決め手となるのは、やはり脂分。良質な食材を使いましょう。脂の乗った旬魚も「リエット」向きと言えそうです。日本人ならではのアイデアですね！

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こちらも、日本で進化をとげた「リエット」のアレンジレシピと呼べそうです。鰯（イワシ）をライムで〆たものを、加熱せずにペースト状に仕立ているので、日持ちはやや短めです。

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