【おうち名古屋めし】「カリカリ鶏手羽揚げ」がお店の味になる揚げ方のコツがわかった！

ビールがすすむ！アジアン風味の「鶏手羽のから揚げ」

名古屋名物「鶏手羽のから揚げ」は、今ではその人気は全国区。あちらこちらの居酒屋で食べることが出来るようになりました。焼き鳥も美味しいですが、手づかみでワイルドに食べる手羽揚げも外せませんよね。そんな人気メニューをおうちで作ってみましょう♪いくつかのポイントを押さえれば、お店のような外パリッ、中ジュワッのから揚げが出来ますよ。

今回は、さらにビールがすすむよう甘辛の漬けダレも少しだけアジア風にアレンジ。ライトなビールと合わせて、がっつりお召し上がりください！

■材料　2人分
　鶏手羽先…8本
　白ごま…適量
　揚げ油…適量
　パプリカ（赤）、大葉…適量

　（漬けダレ）
　★醤油、みりん…各50ml
　★砂糖…大さじ1.5
　★しょうが（すりおろし）…小さじ1/2
　★にんにく（すりおろし）…小さじ1/3
　スイートチリソース…大さじ1
　ナンプラー…小さじ2

■作り方

【1】（漬けダレ作り）
鍋に★印の漬けダレの材料を鍋に入れて火にかけ、弱火で5分ほど煮たら火を止め、チリソースとナンプラーを加え混ぜます。ナンプラーはお好みで量を調整してください。

【2】
パプリカと大葉は細切りにします。手羽先にフォークで穴をあけます。

＜ポイント＞
手羽先にフォークで穴をあけることで、揚げ時間を短くし、漬けダレを染み込みやすくします！

【3】
鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、まず低温（170℃）で、5分ほどじっくり揚げ、一度網にあげて油を切ります。次に油の温度を上げ、高温（180℃）で、3分揚げます。

＜ポイント＞
二度揚げすることでパリッと仕上げます！

【4】
揚げた手羽先が熱いうちに、【1】のタレに漬けます。

＜ポイント＞
熱いうちにタレに漬けることで味がよく染み込みます！

【5】
タレが染み込んだら、網の上などに取り出し白ごまをふりかけます。

皿に移し、パプリカと大葉を盛れば出来上がり！白ごまものって、名古屋めしの雰囲気バッチリです。山盛りの「刻みパクチー」を合わせると、さらにアジアン風になりますね。

二度揚げは、低温と高温で揚げるのがカリッと仕上げるポイント。手羽に限らず、いつものから揚げもおいしくなりますよ！