大盛りエビチリ！

Name: 大盛りエビチリ！
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 冷凍ブラックタイガー １６尾; ☆エビの下味用☆ ☆; 塩コショウ 少々; 紹興酒 小さじ１; 卵白 1/2個分（残りは使うので取っておきます）; 片栗粉 大さじ１; ☆ソースの材料☆ ☆; 長ネギ（みじん切り） 1/2本; ごま油 大さじ１; にんにく（みじん切り） １片; しょうが（みじん切り） １片; 豆板醤 大さじ1/2; 紹興酒 小さじ１; 三温糖 小さじ1/2; 中華スープ ウェイパー小さじ１をぬるま湯１/２カップに溶いたもの; ケチャップ 大さじ２; 溶き卵 １個; 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１を水大さじ１で溶いたもの; トッピング用 小ネギ 適量

14

おいしそう！

料理紹介

いつものごとくエビの殻むきから、情をこめて作りました笑
やっぱり中華は、下準備と調味料をしっかり準備してとりかかると楽にすすみます！

★材料
(4人分)

冷凍ブラックタイガー
１６尾
☆エビの下味用☆
☆
塩コショウ
少々
紹興酒
小さじ１
卵白
1/2個分（残りは使うので取っておきます）
片栗粉
大さじ１
☆ソースの材料☆
☆
長ネギ（みじん切り）
1/2本
ごま油
大さじ１
にんにく（みじん切り）
１片
しょうが（みじん切り）
１片
豆板醤
大さじ1/2
紹興酒
小さじ１
三温糖
小さじ1/2
中華スープ
ウェイパー小さじ１をぬるま湯１/２カップに溶いたもの
ケチャップ
大さじ２
溶き卵
１個
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ１を水大さじ１で溶いたもの
トッピング用　小ネギ
適量

★作り方
(30分～1時間)

1.
えびを解凍して、しっぽと一節を残して殻をむきます。
背中に浅く切り込みを入れ、背ワタがある場合は取ります。

水で洗って、キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。

下味の材料を順に加えてもんでおきます。
2.
フライパンに分量外のサラダ油大さじ２で、エビが赤く色づくくらいまで軽く炒め、皿に取っておきます。
3.
同じフライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにく、しょうが、豆板醤を焦がさないように炒めます。

続いて紹興酒を鍋はだから回し入れて　三温糖、中華スープを加えます。
4.
沸騰したらケチャップを加えて混ぜ、エビも加えます。
みじん切りしたネギを投入してさっくり混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5.
エビの下味に使った残りの卵にもう１つ卵を足して溶き卵にします。
グツグツいっているフライパンに上から回しかけて、手早く混ぜて完成です。

小ネギを散らして、召し上がれ～！