きんぴらごぼう春雨

Name: きんぴらごぼう春雨
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 緑豆春雨 120ｇ; 干し椎茸 2枚; ごほう 1本（200ｇ）; 人参 1本; 豚挽き肉 100ｇ; ●醤油 大さじ2と1/2; ●みりん 大さじ3; ●砂糖 大さじ1; ●干し椎茸の戻し汁 大さじ2; ◎ごま油 大さじ1; ◎白いりごま 大さじ1; 塩コショウ 適量; 糸切唐辛子 適量; 万能ねぎ 適宜

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おいしそう！

料理紹介

きんぴらごぼうを春雨でかさ増しして主菜にしました♪豚挽き肉と干し椎茸の旨みも加えてヘルシー且つ食べ応えも満点です。

★材料
(4人分)

緑豆春雨
120ｇ
干し椎茸
2枚
ごほう
1本（200ｇ）
人参
1本
豚挽き肉
100ｇ
●醤油
大さじ2と1/2
●みりん
大さじ3
●砂糖
大さじ1
●干し椎茸の戻し汁
大さじ2
◎ごま油
大さじ1
◎白いりごま
大さじ1
塩コショウ
適量
糸切唐辛子
適量
万能ねぎ
適宜

★作り方
(15～30分)

1.
緑豆春雨を熱湯に3分浸し、ザルにあげて湯切りする。水に戻して軸をカットした干し椎茸をスライスする。ごぼうの皮を剥き、一口大の千切りにしたら水に浸してアクを抜く。人参の皮を剥き、一口大の千切りにする。
2.
中火で加熱したフライパンで豚挽き肉を炒める。脂が出てきたら水気を切ったごぼうを加えて炒める。全体に脂がまわったら人参、椎茸を加えて更に炒める。
3.
人参がしんなりしてきたら、●の材料を加えて炒めながら水分を飛ばす。ごぼうと人参に火が通ったら一口大にカットした緑豆春雨と◎の材料を加えて混ぜ合わせる。
4.
材料全体が混ざったら、塩コショウで味を調える。器に盛り付け、糸切唐辛子をのせて小口切りした万能ねぎを散らして完成。