副菜としてもパクパク食べられる手作り福神漬け

副菜としてもパクパク食べられる手作り福神漬け
  1. 58
    おいしそう！

料理紹介

副菜としてもパクパク食べられる
冷蔵庫で、２，３日常備出来る　手作り福神漬けです。

★材料

(4人分)

  • 茄子

    1本（60g)

  • きゅうり

    1本（100g）

  • 大根

    ２，３ｃｍ（50g)

  • れんこん

    1節（130g)

  • 人参

    ３ｃｍ(20g)

  • 生姜

    1/2片（8g)

  • スナップえんどう

    1個（なくても構いません）

  • みりん

    40ml

  • しょう油

    40ml

  • 酒、酢

    各大さじ1ずつ

  • 白炒りごま

    大さじ2

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    スナップえんどうは、塩（レシピ分量外）を加えた熱湯でさっと湯がきます。
    残りの材料は、すべて薄切りにし、濃いめの食塩水（レシピ分量外）に10分ほどさらした後、ザルにあげ　キッチンペーパーでしっかりと水気をふきます。

  2. 2.

    鍋を強めの中火にかけ、みりんを煮切ります。
    みりんが半量になったら、しょう油、酒、酢を加え、ひと煮立ちさせたら、(1)の水気をふいた野菜を加えます。

  3. 3.

    木べらで混ぜながら煮汁がなくなるまで加熱し、最後に白炒りごまを加えます。
    器に盛り付け、スナップえんどうを添えます。

★ワンポイントアドバイス

（　）の中は　皮をむいた状態のものを計量しましたが、適当な分量で構いません

★よろこばレシピ エピソード

そのまま食べても味が濃くなくて美味しい！と好評でした。

小春さん

小春さん

【コンセプト】 明日の弁当にも使える簡単作り置きレシピ ・ラクしておいしいもん食べたい人向け ・料理上手になるコツ多めレシピ ４人家族。 2005年から書き始めたブログ 【ぽかぽかびより】 で、情熱と深堀りする探究心を持って マニアックに毎日更新。