★材料

• 鯵の切り身

  ２枚

• 早煮昆布

  ２～３枚

• 塩

  少量

• 水

  500ml

• A酢

  大さじ１

• A酒

  大さじ１

• B砂糖

  大さじ４

• B醤油

  大さじ２

• Cみりん

  大さじ１

• C醤油

  小さじ１

• タコ紐or干瓢

  適量

★作り方

1. 1.

   鯵の皮と骨を取り除き一口大に切って塩を振って１５分おきます。出てきた水分をキッチンペーパーでふきとります。
   昆布は柔らくもどしアジに合わせてカットし、鯵を芯にして巻きタコ紐で縛ります。
   

2. 2.

   鍋に重ならないように並べて、お水と調味料Aを入れ沸騰させてから中火にしてBを入れ落し蓋をしアクを取りながら１５分煮ます。
   

3. 3.

   味見をしてCを加減しながら入れ１０分ほど煮つめます。
   

4. 4.

   お皿に盛ってからキッチンハサミでタコ紐を切りはずし出来上がり。
   

★ワンポイントアドバイス

アジに塩を振って出てきた水分をふき取ると魚の臭みが取り除けます。
甘めの味付けなので味見は必ずしてくださいね。

★よろこばレシピ エピソード

柔らかくて甘くて美味しいと喜んでくれました。