夏野菜の担々素麺  

よろこば

夏野菜の担々素麺
  1. 31
    おいしそう!

料理紹介

担々麺を食べたくて、お野菜も摂りたかったので夏野菜をたくさん入れて作ってみました!
辛さも調整できるのでお子さまにもおすすめです。

★材料

(4人分)

  • 豚挽き

    250g

  • にんにく

    1片

  • 生姜

    1片

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • 長ねぎ

    1/2本

  • 人参

    1/3本

  • パプリカ

    1/2個

  • ズッキーニ

    1/2個

  • 枝豆

    1掴み

  • ごま油

    適量

  • 大さじ2

  • 味噌

    大さじ2

  • 醤油

    大さじ1

  • 砂糖

    大さじ2

  • みりん

    大さじ1

  • 素麺

    4人分

  • 600cc

  • ブイヨン

    1個

  • 豆乳

    400cc

  • ねり胡麻

    大さじ1

  • 塩胡椒

    適量

  • ごま油

    適量

  • ラー油

    適量

  • 万能ねぎ

    適量

★作り方

(15~30分)

  1. 1.

    野菜(枝豆以外)プロセッサーにかける。

    枝豆は塩ゆでしておく。

  2. 2.

    フライパンにごま油を引き、にんにく生姜玉ねぎ長ねぎのみじん切りを炒める。

    香りが出てきたらひき肉を炒め、色が変わってきたら

    人参→ズッキーニ→パプリカの順に炒める。

  3. 3.

    大体火が通ったら、調味料を入れ

    水分が飛ぶまで中火で煮詰める。

  4. 4.

    水にブイヨンを入れ、沸騰させて溶かし、少し濃い目に塩と胡椒少々。

    ねり胡麻を入れて溶かし、火を止める。

    豆乳を入れてごま油を垂らし、スープは完成。

  5. 5.

    器に表示通り茹でた素麺と肉みそを盛り付け

    スープを注ぎ、上から枝豆を散らす。

    お好みでラー油、万能ねぎを散らす。

★ワンポイントアドバイス

辛みが欲しい場合は、肉みそに豆板醤を加えて下さい。

★よろこばレシピ エピソード

1歳の赤ちゃんからパパまで家族全員で喜んで食べてくれました。

yuさん

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♪'゚。.*#:・'゚.:* はじめまして.:♪*:・'゚ 東京都在住。 3姉妹(11歳&6歳&3歳)の母です。