#410 砂肝のコンフィレシピあり

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おいしそう！

最近コレにハマっています。砂肝のコンフィ。「コンフィ」とはフランス料理の調理法で、油の中で低温でゆっくりと加熱する方法。食材の風味が良くなるのはもちろん、保存性も高まります。もともと砂肝は好きだけど、これは、いわゆる砂肝の食感とは全然違います。低温でじ～～～～っくり火を通せば、なんともいえない旨みとやわらかさに。砂肝の下処理に時間はかかるけれど、まとめて作っちゃえば日持ちする......