最近流行りのバターは要らない!伝統的な作り方のリエット。目的と理論を明確にする! レシピあり

最近流行りのバターは要らない!伝統的な作り方のリエット。目的と理論を明確にする!
  1. おいしそう!

こんばんは!原です。 本日はこのブログを ご覧頂き誠に ありがとうございます。 本日は豚の肩肉で リエットを作りました。 先日鯖でリエットを 作ったら豚でも 作りたくなったんです。 まずリエットとは シャルキュトリーの 一種で加工品に分類 されるパテに似た 料理です。 フランスはサルト県 のアンジュー、ル・マン、 トゥールなどの地域 が有名です。 基本リエットは どんな場合においても 肉と脂の......