★材料

• Ａ青唐辛子（青なんばん）

  25ｇ

• Ａタマネギ

  25ｇ

• Ａにんにく

  1カケ

• Ａしょうが

  １カケ

• Ａセロリの葉

  10ｇ

• Ａ塩

  小さじ1

• Ａクミンパウダー

  小さじ1/2+1/4

• Ａ粗挽き黒こしょう

  小さじ1

• Ａナツメグパウダー

  小さじ1/4

• Ａレモン汁

  大さじ1

• Ａ干しあみえび（または干し桜えび）

  大さじ1

• 鶏もも肉

  150ｇ

• なす

  170ｇ

• しいたけ

  60ｇ

• ピーマン

  80ｇ

• ココナッツミルク

  400ｃｃ

• 水

  300ｃｃ

• 砂糖

  大さじ1

• 塩

  小さじ1

• サラダ油

  小さじ2

★作り方

1. 1.

   ペーストを作ります。材料Ａをミキサーに入れて約５分、滑らかになるまで攪拌します。
   
   鶏肉はひとくち大、なすは乱切り、シイタケは小さいものは半分大きいものは４等分、ピーマンは縦４等分にカットします。
   

2. 2.

   フライパンにサラダ油とペーストを入れて強めの弱火でフツフツするまで待ちます。
   
   

3. 3.

   フツフツしたらそのまま３０秒ほどフツフツさせて、次に鶏肉を加えて表面の色が変わるまで炒めます。
   
   なす、しいたけ、ピーマンを加えてペーストが全体に絡むまで軽く炒めます。
   

4. 4.

   ココナッツミルクを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら水、砂糖、塩を加えてフタをして５分煮ます。
   
   フタをあけて、さらに約５分煮詰めて完成です。
   

★ワンポイントアドバイス

具や塩加減はお好みで調整して下さいね。

ミキサーに合わせてペーストを多めに作り、
ジップロックに入れて冷凍保存することもできます。（ブログでは倍量のペーストを作っています）

★よろこばレシピ エピソード

ここはカフェかっっ
コクと旨みがすごいっっ！これはうまいなぁ～～
と言って笑顔でもりもり食べ、
翌朝起きて「最近食べたごはんの中で一番うまかったなぁ～」とまだ言っていました。