★材料

• かぶ

  １個（180ｇ）

• かぶの葉

  80ｇ

• 塩

  小さじ1/4

• ツナ

  １缶（70ｇ入）

• （国産）レモンの輪切り

  ３枚

• プチトマト

  適量

• ヤマキ割烹白だし

  大さじ1 + 水 大さじ4

• そうめん

  ２束

• Ａ） オリーブオイル

  大さじ1

• Ａ） ヤマキ割烹白だし

  大さじ2

• Ａ） レモン汁

  小さじ2

• Ａ） 酢

  大さじ1

• Ａ） 白こしょう

  少々

★作り方

1. 1.

   カブの葉を2ｃｍくらいにカットして大きめのボウルに入れ、塩を加えて混ぜます。
   
   カブは皮つきのまま半分にカットして薄切りにし、ボウルに加えて混ぜます。
   
   ５分ほど放置します。
   

2. 2.

   大きめのボウルに材料Ａと油を切ったツナを入れて混ぜます。
   
   レモンの輪切り１枚を皮ごと細かく刻んで加えます。
   
   カブとカブの葉を手で４０回ほどもんで両手でギュッと余分な水分を絞り、加えます。
   

3. 3.

   そうめんを茹でてザルにあげ、流水をかけながら手でもんで洗い、器に入れます。
   
   白だしと水を混ぜ合わせて半量ずつかけます。
   
   マリネを乗せ、レモンの輪切りとプチトマトを添えて完成です。
   

★ワンポイントアドバイス

国産レモンなら皮ごと細かく刻んで入れると、
よりレモンが効きます、お好みでね♪

かぶとかぶの葉はジューシー感が残るように、
水分を絞り過ぎないようにするのがポイントです。

★よろこばレシピ エピソード

「なんかコレ、ずっと、いつまでも食べていられるわ～、箸が止まらん」と笑い、美味しそうに食べていました。