★材料

• 安納芋（小）

  ２個

• 強力粉

  大さじ3～４

• 塩

  適宜

• 胡椒

  適宜

• 卵黄

  卵1個分

• 縮みほうれん草

  3本

• パスタ用トマトソース（市販品）

  大さじ8

• パルメザンチーズ

  適宜

★作り方

1. 1.

   安納芋は3～4等分して、水をくぐらせ、ルクエスチームケース（レギュラー）に入れて、電子レンジ（600w）で6分加熱する。
   

2. 2.

   熱いうちに皮をむき、ボールに入れ、フォークの背でつぶし、小麦粉・塩・胡椒・卵黄を加え、ひとまとまりにする。
   

3. 3.

   半量ずつ細長く伸ばし、打ち粉をした台の上で15ミリ幅にカットし、フォークの背で溝をつくる。
   

4. 4.

   縮みほうれん草を細切りにし、ルクエスチームケース（レギュラー）に入れて、トマトソースの半量を入れる。
   

5. 5.

   さらに3のニョッキを乗せ、さらに残りのトマトソースを載せて、電子レンジ（600w）で5～6分加熱する。
   

6. 6.

   皿にとりわけ、パルメザンチーズを散らす。
   

★ワンポイントアドバイス