レンコンとクルミのエスニックなます

レンコンとクルミのエスニックなます
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

ビタミンCが豊富で美肌効果も期待出来るレンコンとコレステロールを低下させ、動脈硬化を予防してくれるオメガ3脂肪酸がたっぷり含まれているクルミを使って、食感違いや彩りが楽しめるなますです!

★材料

(4人分)

  • レンコン

    150g

  • 赤パプリカ

    1/4個

  • 黄パプリカ

    1/4個

  • ピーマン

    1/4個

  • クルミ

    25g

  • ★ナンプラー

    大さじ2

  • ★レモン汁

    大さじ4

  • ★甜菜糖

    大さじ3

  • ★ゴマ油

    大さじ1

  • ★赤唐辛子

    1本

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    レンコンは皮を剥いて薄くスライスして、太いようなら半分にカットして、サッと茹でる
    パプリカとピーマンは細切りにする

  2. 2.

    ★の材料を混ぜてドレッシングを作る

  3. 3.

    ②にレンコン・パプリカ・ピーマン・クルミを入れて混ぜ、1時間以上冷蔵庫で漬けて味を馴染ませたら出来上がり

★ワンポイントアドバイス

レンコンをカットしている間にお湯を沸かしておけば、カットしたレンコンは水に浸けずに茹でるだけでスピーディに作れます!

kitten遊びさん

kitten遊びさん

女子栄養大学認定校「畑のご馳走クッキング教室」 を主宰。 企業レシピの開発をする栄養士である傍ら、体が喜ぶ野菜が食べたくて農家デビューもし、地域の小・中学校を中心に地産地消を広めるエコ・クッキングナビゲーターとしての活動もしている。