ごろごろクルミとレーズンのスイートポテトサラダ

ごろごろクルミとレーズンのスイートポテトサラダ
  1. 8
    おいしそう！

料理紹介

潰したさつま芋とクルミ・レーズン・角切りのさつま芋を混ぜて作る、さつま芋のポテトサラダです♪

★材料

(4人分)

  • さつま芋

    1本(500g)

  • レーズン

    50g

  • クルミ

    20g

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • ◎プレーンヨーグルト

    大さじ2

  • ◎マヨネーズ

    大さじ1/2

  • ◎蜂蜜

    小さじ1

  • ◎塩コショウ

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    さつま芋は2センチ程度の角切りにして茹で、軟らかくなったら少し取っておき、残りは水分を飛ばしてから潰す

  2. 2.

    玉ねぎは薄くスライスして、しっかりと水分を絞る
    レーズンはぬるま湯で戻して水分を絞る

  3. 3.

    ボウルに◎の材料を入れて混ぜ、潰したさつま芋と玉ねぎを入れて混ぜる

  4. 4.

    取って置いたさつま芋を小さくカットして、レーズン・クルミと一緒に③に加え、サッと和えたら出来上がり

★ワンポイントアドバイス

さつま芋はレンジで軟らかくする方法もありますが鍋で茹でて、水分をしっかりと飛ばすとホクホク感が出て、より美味しく頂けます♪
プレーンヨーグルトの酸味を抑えるのに蜂蜜を少し入れてますが、お好みで調整して下さい!

kitten遊びさん

kitten遊びさん

女子栄養大学認定校「畑のご馳走クッキング教室」 を主宰。 企業レシピの開発をする栄養士である傍ら、体が喜ぶ野菜が食べたくて農家デビューもし、地域の小・中学校を中心に地産地消を広めるエコ・クッキングナビゲーターとしての活動もしている。