皮パリパリ★中はやわらか★ソースが絶品【チキンソテーのデミソース仕立て】

皮パリパリ★中はやわらか★ソースが絶品【チキンソテーのデミソース仕立て】
  1. 6
    おいしそう！

料理紹介

【働くママ】の工夫料理(^^♪
皮をパリッパリに焼きあげたチキンを
絶品デミソースで♪
子供も大人も大満足の１品に！

★材料

(3人分)

  • 【チキンソテー】

    ・・・

  • ●鶏もも肉

    300g

  • ●塩・こしょう

    適量

  • ●小麦粉

    大さじ１

  • 【デミソース】

    材料の半量で２人分

  • ★デミグラスソース缶

    1缶（290g）

  • ★赤ワイン

    50cc

  • ★水

    1カップ（200cc）

  • ★バター

    10g

  • ★ケチャップ

    大さじ４

  • ★コンソメキューブ

    1個

  • ★はちみつ（砂糖適量でも可）

    大さじ２

  • ※マッシュルーム缶（スライス）

    １缶（固形75g）

  • ※塩・こしょう

    適量

  • 【付合せ】

    ・・・

  • ☆じゃが芋（乱切り）

    100～150g

  • ☆人参（花形で型抜き）

    40g

  • ☆うずらの卵（半分に切る）

    ２個

  • ※小葱（お好みで）

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鶏肉は１～２㎝幅で筋切りします。皮面は、フォークでブスブス。
    塩・こしょうして小麦粉大さじ1/2をまぶします。（ひっくり返し同じように）

  2. 2.

    油を熱したフライパンで皮面から中火で焼きます。

  3. 3.

    皮がこんがり焼き色がついたら、ひっくり返し、弱火でじっくり中まで火が通るまで焼きます。

  4. 4.

    食べやすい大きさに切っておきます。包丁を斜めに入れて切ると並べた時にきれいです。

  5. 5.

    デミソースを作ります。鍋に★を全部いれて煮立たせます。マッシュルームを入れてさらにひと煮立させソース完成。

  6. 6.

    器にデミソースを敷きます。
    チキンソテーを手前に置き、じゃが芋・人参・うずらの卵を添え、お好みで小葱の先を飾り、鶏肉の上にもパラパラ。出来上がり～♪

★ワンポイントアドバイス

※筋切りすることで火が通りやすく、やわらかい
　仕上がりになります！
※皮にフォークをブスブスさして焼いたときの
　縮み防止。
※鶏肉に小麦粉をまぶし、うまみをとじこめ、
　皮はパリパリに焼きあがります。

★よろこばレシピ エピソード

このソースやっぱ旨いねッ♪

☆ｓ４☆さん

☆ｓ４☆さん

ワーママ★管理栄養士★ 仕事も家庭も全力投球！完璧は無理でも常に100％の気持ちで前向きに！ 簡単・楽ちん・速攻のママワザレシピで展開するワーママの食卓＆息子弁当♪