穴子とゴボウの卵とじ

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おいしそう！

穴子の栄養素としてはビタミンＡ、Ｅ、Ｄ、ＥＰＡ、ＤＨＡなどがあげられますが、特にビタミンＡが豊富です。高タンパク、高脂肪ですが、夏バテの防止や疲れ目などに効果があるそうです。うなぎの半分という脂肪をヘルシーと捕らえるか、パワー不足と捉えるかは好みの問題ですね。ゴボウはもともと薬用で、野菜として使うのは日本、韓国、フランスぐらいでしょうか。ゴボウは炭水化物以外栄養的には乏しいのですが、繊維が多い......