手作りグリーンカレーペースト。

手作りグリーンカレーペースト。
  1. おいしそう！

料理紹介

材料さえ揃えば簡単。フードプロセッサーでペーストにするだけです。冷凍できるので多めに作っておくと重宝するよ。

★材料

  • シュリンプペースト　　

    10g

  • ☆クミンシード　　

    20g

  • ☆コリアンダーシード　　

    10g

  • ☆黒粒胡椒　　

    5g

  • 青唐辛子（長いくておおきいの）　　

    100g

  • 青唐辛子（小さい辛いやつ）　　

    30g

  • エシャロット　　

    55g

  • にんにく　　

    45g

  • レモングラス　　

    2本

  • ガランガ　　

    50g

  • コリアンダー（生）　　

    100g

  • コブミカンの葉　　

    4枚

  • ターメリック　　

    5g

  • 油　　

    約100ml

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    シュリンプペーストはアルミホイルに包んでフライパンで数分ずつ両面焼く。☆のスパイスはフライパンでから煎りする。

  2. 2.

    材料を全部フードプロセッサーにかけてペーストにする。

★ワンポイントアドバイス

レモングラスは白い部分のみ、コリアンダー（生）は根も茎の部分も全部使います。出来上がりは500g近く。小分けにして冷凍しておくと便利です。

きー。さん

きー。さん

北海道出身。現在はオーストラリア、シドニーでゆるく料理関係の仕事をしています。お肉は少しだけ。野菜中心の食生活ですが、食べるの大好き。ちょっとだけヘルシーなご飯やお菓子、パンを毎日作っています。