中種法で作るフランスパンの作り方（バタール）レシピあり

2

おいしそう！

使う材料の強力粉、イースト、水を全体の７０％に相当する分量を先に混ぜて、２～３時間発酵させた後、残りの材料を加えて生地を作るのが中種法になります。中種法の利点は、パンの日持ちが良くなり、ソフトでボリューム出るところです。材料の分量はストレート法と全く同じですが、時間をかけた分もっちりと噛み応えのあるパンです。...