カジキマグロの彩り野菜の甘酢あんかけ

カジキマグロの彩り野菜の甘酢あんかけ
  1. 4
    おいしそう！

料理紹介

カジキマグロを衣に変化をつけてふんわり・サクサクにあげ彩り綺麗なお野菜で甘酢あんにして、食欲が増す一品になりました。

★材料

(4人分)

  • カジキマグロ

    4切れ

  • 椎茸

    4枚

  • パプリカ赤・黄

    各半量

  • スナップエンドウ

    12枚

  • 揚げ油

    適量

  • 卵白

    2個分

  • 鶏がらスープ

    400cc

  • お醤油

    大匙4

  • 米酢

    大匙4～6

  • お砂糖

    大匙4

  • 水溶き片栗粉

    適量

  • 片栗粉

    大匙10

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    カジキマグロにお酒をふりかけて置きます。
    　　　　「臭みを取るため」

  2. 2.

    調味料を全部合わせ沸騰したら火を弱め水
    溶き片栗粉を加えとろみをつけます。　

  3. 3.

    卵白に片栗粉を加え良く混ぜ合わせします。
    水を少し加え上げやすい衣の固さにします。

  4. 4.

    カジキマグロの水気をふき取り一口大に切
    り3の衣に通し揚げます。
    揚げあがったカジキマグロを2に加え温めて
    お皿に彩り良く盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス

お野菜は人参や玉ねぎでも良いのですがパプ
リカなどを使うとおしゃれに変身します。

★よろこばレシピ エピソード

パプリカを使ったことで彩りも綺麗でカジキマグロも衣の付け方次第でふんわりとおしゃれになったねとお気に入りの一品になったようです。

pentaさん

pentaさん

大きな富士山の見える自宅で、今年の4月からは管理栄養士の夫と一緒に二人三極、趣味を生かしながら楽しく小さな自宅料理教室になりました。長年のカフェ経営の経験を生かした食育や減塩レシピをこれからは載せていきたいと思います。