★材料

• 餡子(作りやすい分量)

  ☆

• 小豆

  250g

• 砂糖

  200g

• 塩

  少々

• (道明寺)

  ☆

• 道明寺粉

  150g

• 水

  300g

• 砂糖

  大１

• 桜の葉の塩漬け

  10枚

★作り方

1. 1.

   餡子を作ります。
   鍋に、小豆とたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら、ザルにあげる。
   

2. 2.

   １の小豆を炊飯器に入れて、水を5合の線まで入れたらスイッチオン。
   

3. 3.

   炊けたら、中の煮汁を少し残して捨てます。(ひたひたより少ない位の煮汁を残して下さい)
   

4. 4.

   ３に砂糖と塩を入れて、もう1度スイッチオン。
   

5. 5.

   炊けたら取りだして、豆を潰しながら練ったら出来上がり。
   

6. 6.

   ５を、35gずつ丸めます。これを、10個つくります。
   

7. 7.

   桜の葉は、10分位水にさらしておきます。ザルにあげ、水気を切っておきます。
   

8. 8.

   道明寺の生地を作ります。
   耐熱ボールに水を入れて、600wで1分半レンチンする。
   

9. 9.

   ８に、砂糖て道明寺粉を入れてかき混ぜる。ふんわりラップをして、600wで6分レンチンする。ラップをとらずに、10分蒸らす。
   

10. 10.

    ９を軽く潰して10等分し、丸く平べったくのばして(砂糖水を手につけながらやると照りがでます)餡子を包み、桜の葉を巻いたら出来上がり。
    

★ワンポイントアドバイス

道明寺生地は、砂糖水を手につけながら丸めると照りがでます。