★材料

• 卵

  4個

• 砂糖

  80g

• 薄力粉

  100g

• バター

  20g

★作り方

1. 1.

   ※卵は、冷蔵庫から出しておく。
   ※薄力粉はふるっておく。
   ※型には、クッキングシートを敷いておく。
   

2. 2.

   ボールに、卵と砂糖を入れて60度の湯煎にかけ、人肌くらいの温度になるまで温める。
   

3. 3.

   ２を、ハンドミキサーの高速で泡だてます。
   もこもことしてきて、艶がでてきて、キメが細かい泡になったら、1つずつゆっくり速度を落としていき止めます。
   

4. 4.

   鍋にお湯を沸騰させ、ボールにバターを入れてのせ、水が入らないように気をつけながら、バターが溶けて熱々になるまで、火にかけておく。
   (バターは溶けていても温度が低いと、生地と混ぜた時に、生地に入っていかないので、必ず熱々にして下さい。
   

5. 5.

   ３に、薄力粉をもう1度ふるいながら、直接入れます。
   底から上に持ち上げるようにゴムベラで混ぜていきます。薄力粉が全体に混ざったらOKです。
   

6. 6.

   バターを溶かしたボールに５の生地を少しすくって入れます。
   ここで、しっかりとバターと生地を混ぜます。
   

7. 7.

   ６を、５のボールに入れて、さっくりと混ぜたら生地の完成です。
   

8. 8.

   型に生地を流し入れます。
   10回くらい低い所から落として空気を抜きます。
   

9. 9.

   160度のオーブンで、30〜35分焼きます。
   焼きあがったら取り出して、一度型ごと高い所から落として下さい。
   

10. 10.

    そのまま冷めるまで待ってから、スライスします。
    上と下の固い部分は、薄くスライスして取り除いて下さい。残りの部分を2枚にスライスして使います。真ん中にクリームとフルーツを挟んで、デコレーションしたら出来上がりです。
    

★ワンポイントアドバイス

ポイントは、
1.卵の温度と泡だて具合。
2.バターの温度と生地との混ぜ方。
3.出来上がったスポンジは、真ん中の柔らかい所をデコレーションに使うこと。