無添加甘酒入りの生地で作った切り干し大根パン

Name: 無添加甘酒入りの生地で作った 切り干し大根パン
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 強力粉 140g; 水 50ml; 甘酒（米麹） 20ml; 塩 2g; 砂糖 14g; スキムミルク 3g; バター 20g; ドライイースト 2g; 卵 生地ねりこみに入れる用 13g; ★切り干し大根（ID:r992899）参照 40g×4個分; ★とき卵 焼く前に塗る用 適量

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おいしそう！

料理紹介

甘酒を入れるとパン生地が、しっとりモチモチになります
甘いパンに飽きてしまったので、作った切り干し大根を入れて和食パンを作ってみました

★材料
(4人分)

強力粉
140g
水
50ml
甘酒（米麹）
20ml
塩
2g
砂糖
14g
スキムミルク
3g
バター
20g
ドライイースト
2g
卵生地ねりこみに入れる用
13g
★切り干し大根（ID:r992899）参照
40g×4個分
★とき卵　焼く前に塗る用
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
ホームベーカリーに★以外の材料を入れて生地作りコースで、ねりと一次発酵する
2.
出来た生地を取り出して打ち粉をふった台にのせスケッパーで4等分にして、1つ1つを丸めなおし（ガス抜き）全部丸めたら、かたく絞ったぬれ布巾を上からかけて20分生地を休ませる
3.
めん棒で丸くのばして、煮汁を絞った切り干し大根を1個あたり40gずつ包む
包み終わりのところを、しっかり閉じる
4.
クッキングシートを敷いたトレーの上に、形成したものを置き、全て並べ終わったら水で霧吹きをして35℃で35分2次発酵させる
5.
発酵が終わったらトレーを取り出しオーブンを180℃に予熱しておく
予熱している間にハケで、とき卵を塗りキッチンばさみで十字に切れ目を入れる
6.
予熱しておいたオーブンで14分焼いたら出来上がり