じぶんち仕様！さやインゲンとベーコンのフジッリ（スパゲッティ）

じぶんち仕様！さやインゲンとベーコンのフジッリ（スパゲッティ）
  1. 8
    おいしそう！

料理紹介

イタリア、エミリア＝ロマーニャ州のパスタ。生クリームとパルミジャーノで仕上げるシンプルなレシピ。さやインゲンの茹で方にも、ワンポイントあり！

★材料

(2人分)

  • フジッリ（スパゲッティも可）

    160g

  • ブロックベーコン

    20g

  • さやインゲン

    8本

  • 生クリーム

    75ml

  • バター

    20g

  • パルミジャーノ・レジャーノ（なければ粉チーズ）

    大さじ3

  • ブランデー

    5ml

  • 塩・こしょう

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ブロックベーコンは細切りに、さやインゲンはゆでた後、斜め切りする。

  2. 2.

    フライパンにバターを半量入れて火にかける。①を入れてさっと炒め、生クリームを加えてとろみがつくまで弱火で煮る。塩、コショウで味を調え、ブランデーを振る。

  3. 3.

    ゆで上げたフジッリ（スパゲッティも可）を②に入れ、弱火にかけ、残りのバターを加えて火からおろし、パルミジャーノ・チーズを加えて手早く和える。

★ワンポイントアドバイス

■パスタの黄金比率！
（１００g：１L：１０g）

パスタ　一人前　１００g　
　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　お湯に塩　１０g

■さやインゲンの茹で方のコツ
1:へたをとったら、まな板の上に塩を引き、さやインゲンをこすりつける（塩もみ）。軽く、数回程度でＯＫ。
2:沸騰したお湯に、サラダオイルを小さじ１入れる。火の通りを早くしてくれる。
3:１分半～２分ほど茹でる。茹ですぎると緑が色落ちしてしまうので、強火でさっと茹でる。
4:茹で上げたら、氷水で冷やす（色落ち止め効果と食感をよくする効果がある）



パスタソースキッチンさん

パスタソースキッチンさん

イタリアで学んだパスタソースのレシピをご紹介します。てづくりのパスタソースは感動的においしいです！