お豆腐ぷるーんのゆず茶ブレッド

お豆腐ぷるーんのゆず茶ブレッド
  1. おいしそう！

料理紹介

バターの代わりにお豆腐、プルーンピュレ、を使ってパン生地作り。中には、甘酸っぱいゆず茶をいれた新しいジャムパン。女の子が飛びつくヘルシーパン。かみごたえもあり、ダイエット中にもオススメ。

★材料

(2人分)

  • 基本のプルーンピュレ

    ２０g

  • 豆腐

    ７５g

  • 強力粉

    １６０g

  • 塩

    小さじ１／３

  • イースト

    小さじ１

  • 水

    ６５〜７５

  • ゆず茶

    小さじ４

  • 黒ごま

    小さじ１

  • オリーブオイル

    小さじ１

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    強力粉１／２づつ２つにわける。1のボールには、イースト、プルーン、豆腐を入れ、２のボールには、塩を入れておく。

  2. 2.

    １のボールに４０℃くらいの水を加えしっかりイーストが解けるように混ぜる。

  3. 3.

    なめらかになったところで、２のボール、小さじ１のオイルを加え一つにまとめる。

  4. 4.

    台の上に出し、押しごね、たたきごねをし、滑らかになった所で一つにまとめ一次発酵３０分入れる。

  5. 5.

    一回り大きくなった所で、４等分にし、丸め直す。ベンチタイム５分とる。

  6. 6.

    生地を綿棒で１８×８程の大きさにのばし、上半分にゆず茶小さじ１塗りひろげる。

  7. 7.

    半分に折り畳み、左２cm残し三等分にカット。三つ編みにする。

  8. 8.

    網終わりをしっかりまとめる。

  9. 9.

    中心をとめて、くるっと時計まわりにまるめる。

  10. 10.

    天板にのせ、黒ごまをのせ、１８０℃１９分焼く。

  11. 11.

    出来上がり！

★ワンポイントアドバイス

お豆腐の種類により、必要な水量がかわってくる。台の上に出して押しごねすると豆腐から水分が出てくるので、少なめに入れて、調節をコネの部分ですると良い。べたつく生地なので、たたきごね中心で行うと良い。