赤パプリカのムース

赤パプリカのムース
  1. おいしそう！

料理紹介

赤パプリカの甘みを極限まで引き出したコクのあるムース。前菜にちょっと一口どうぞ。

★材料

  • 赤パプリカ

    ２個

  • サワークリーム

    ３０g

  • 生クリーム

    ３０g

  • 塩

    小さじ１／３＋α

  • ゼラチン＋水

    １g＋１０cc

  • ブラックペッパー（粒）

    少々

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    赤パプリカを半分に割りオーブンで２３０℃２０分焼く

  2. 2.

    ゼラチンを戻し、電子レンジで１５秒。溶かしておく

  3. 3.

    焼き上がった後熱いうちに皮を剥きあら熱をとる。冷めた所でプロセッサーにかける。１５秒

  4. 4.

    ピューレ状になったら、生クリーム、サワークリーム、塩を加えさらに撹拌１０秒

  5. 5.

    ボールに移し、かき混ぜながら溶かしたゼラチンを少しずつ入れ、その後、冷蔵庫に１０分

  6. 6.

    ブラックペッパーをジップバッグに入れ、半割くらいに砕き、ちらしてできあがり。

  7. 7.

    使用調理器具：デロンギ　クアッドブレードミニフードプロセッサーを使ったレシピです。

★ワンポイントアドバイス

パプリカの温度に注意！熱いパプリカにクリーム類を入れると分離してしまう。