★材料

• 薄力粉(冷やしておく)

  １００ｇ

• 強力粉(冷やしておく)

  １００ｇ

• 塩

  ３ｇ

• バター(４cm角切り)

  １６０ｇ

• 冷水

  １００ｃｃ

★作り方

1. 1.

   ボールに冷えた粉類バター入れて粉をまぶす。冷水を入れて、バターを潰さないように押しながら１つにまとめる
   

2. 2.

   台に打ち粉をタップして、１の生地を長方形に伸ばし手前から３つに折り畳み、生地を９０度に変えまた長方形に伸ばし折りたたむ
   

3. 3.

   一度生地をラップに来るんで冷蔵庫で３０分ほど休ませる
   

4. 4.

   冷やした生地を取って２の作業を４回繰返して出来上がり！(打ち粉はたぷりと！)
   

★ワンポイントアドバイス

バターの塊で最初は伸ばすのが大変と思いますが、伸ばして折るを繰返すと最後には滑らかな生地になります。伸ばしてるときにバターが柔らかくなったら冷蔵庫で冷やして折りたたみの作業をすると綺麗な層になります