北イタリアのクルミソース

北イタリアのクルミソース

料理紹介

北イタリアのリグーリア地方で有名なSalsa alle nociクルミのソースのご紹介です。茹でたパスタに、パンに塗ったり、野菜のディップにしたり大活躍の美味しいソースです。

★材料
  • くるみ

    80g

  • 食パン(耳無し)

    20g

  • 牛乳

    100cc

  • パルメザンチーズ

    20g

  • ニンニク

    小半分

  • 適量

  • オリーブオイル

    大2

★作り方
  1. 1.

    鍋にお湯を沸かして7分間クルミを茹で、茹でたクルミの皮をナイフを使って皮を取る

  2. 2.

    ボールに食パンと牛乳を入れて浸してほぐす。

  3. 3.

    そこに皮を取ったクルミと全材料を入れて撹拌して出来上がり

★ワンポイントアドバイス

胡桃の皮を剥く時はナイフを使いながら、入り組んだ所はくるみを割りながら取ると綺麗に取れます。パスタに絡めるときは茹で汁を少し入れると絡みやすいです