フムス（ひよこ豆のディップ）

フムス（ひよこ豆のディップ）
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

ターヒンというトルコや中東でよく使われるごまペーストを使った、ひよこ豆のディップです。トルコの地酒・ラクや白ワインととってもよく合います。

★材料

(4人分)

  • ひよこ豆（乾燥したもの）

    カップ１

  • 豆の茹で汁

    約１００cc

  • おろしニンニク

    １片分

  • オリーブ油（エキストラヴァージン）

    大さじ２

  • ターヒン（ごまペースト）

    大さじ３

  • レモン汁

    大さじ１

  • 塩

    小さじ１弱

  • チリペッパー

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ヒヨコ豆は洗って、一晩水につけておく。

  2. 2.

    ヒヨコ豆を柔らかくなるまで茹でる。圧力鍋で15～20分。このとき、茹で汁は捨てずに取っておきます。

  3. 3.

    ヒヨコ豆の皮をむいて、フードプロセッサにかける。（面倒でも皮はむかないと、滑らかに仕上がらない）　

  4. 4.

    次に、ターヒン、レモン汁、塩を順に加えていき、滑らかなペースト状にする。（柔らかさの調整は茹で汁でします）

  5. 5.

    お皿にフムスを平らに盛り、小さなスプーンで丸く窪みを作り、そこにオリーブ油大さじ１を流し入れる。

  6. 6.

    仕上げにチリペッパーを振って出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

ヒヨコ豆の茹で時間は、普通の鍋だとたっぷり１時間はかかりますので、圧力鍋をお勧めします。
ヒヨコ豆は、茹でたものの缶詰もありますが、美味しさを思うと、乾燥豆を使った方がＧＯＯＤ。

yokocan21さん

yokocan21さん

1997年よりトルコ在住。トルコ料理作り作り続けて１４年。 トルコ料理というとお肉たっぷりなイメージですが、実は野菜もたっぷりと使います。そんな野菜を中心としたレシピを紹介していきます。 トルコ生活やお料理などのブログやっています。 http://yokocan21.exblog.jp/