クセになる味　茄子カレー

クセになる味　茄子カレー
  1. おいしそう！

料理紹介

焼きナスの風味とダニア（コリアンダーの種）の爽やかな香りがポイントのインドの定番お惣菜。↑写真右端が現物です～。Doritosのディップとして食べても美味しいヨ

★材料

  • 京茄子

    ２個

  • 玉ねぎ　みじん切り

    中サイズ２個

  • トマト　大きめのみじん切り

    カップ１杯分

  • 塩

    小さじ２

  • ガラムマサラ

    小さじ２

  • 赤唐辛子粉末（七味でもOK）

    小さじ１

  • コリアンダーの実の粉末（ダニアパウダー）

    大さじ２

  • 生コリアンダーの葉（香葉）みじん切り

    少々

  • 無塩バター　

    ５０g

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    まずは「焼きナス」を作り、中身をつぶしておきます。

  2. 2.

    厚手の鍋、または大きめのフライパンにバターを入れ、玉ねぎを透明になるまで炒め、トマトを入れてざっと炒め、茄子を投入。

  3. 3.

    香辛料類を全て加え、水分が飛ぶまで中火でときどき上下を入れ替えながら炒めます。

  4. 4.

    仕上げに生のコリアンダーをぱらぱらかけてできあがり！フランスパンの薄切りなどに載せれば前菜にもなりま～す！

★ワンポイントアドバイス

京茄子のかわりに、普通の茄子３～４本を使えばOK。夏野菜たっぷり、玉ねぎで血流も良くなる「バェンガン（ヒンディ語で茄子のこと）カ・ブルター（くたくたに潰した、の意）」。ぜひ試してみてね！

Blue Lotusさん

Blue Lotusさん

手に入る和食食材が限られるインド生活。現地にある材料で作れる日本食（もどき）、イタリアン（もどき）、タイ料理、お菓子やパン作りに勤しむ日々。北インド料理が大得意！