アールー・カ・サブジ（ジャガイモカレー）

アールー・カ・サブジ（ジャガイモカレー）
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

夏バテ撃退、美肌効果あり、冬場はほかほかあったまる！良いことずくめのオールシーズン活躍メニュー

★材料

  • 固めに茹でたジャガイモ

    ６個

  • A)ジーラ（クミンシード）

    小さじ３分の２

  • A)ソンフ（フェンネル・シード）

    小さじ１杯

  • A)メッティダナ（フェヌグリークシード）

    小さじ３分の１

  • B)ハルディ（ウコンパウダー）

    小さじ１杯

  • B)ダニアパウダー（コリアンダー種の粉末

    小さじ２杯

  • B)塩・ラルミルチ（唐辛子）

    適宜

  • C)生コリアンダー

    みじん切り大さじ２杯

  • C)生姜

    みじん切り大さじ１杯

  • C)青唐辛子

    みじん切り小さじ１杯

  • ギー（精製バター）なければサラダオイル

    大さじ３杯

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    茹でたジャガイモは一口大に切っておく。香辛料は手早く加えられるように、A)B)C)グループ別に小皿に準備。

  2. 2.

    厚手の深鍋にギー（またはサラダオイル）をいれ、十分温まったら香辛料Ａ（ジーラ・ソンフ・メッティ）を入れる。

  3. 3.

    メッティ・ダナが茶色になったら香辛料Ｂ（ハルディ・ダニア・塩・唐辛子）をすべて加え弱火で1分まぜる。

  4. 4.

    ポテトと香辛料Ｃ（コリアンダー葉っぱ・生姜・青唐辛子）を加え、中火で３～４分炒める。

  5. 5.

    水３カップを加え、沸騰したら火を弱め、10分ぐつぐつ煮る。仕上げにコリアンダーの葉っぱを散らせばできあがり！

★ワンポイントアドバイス

味のポイントはクミン・フェンネル・フェヌグリークなどの「香り」と生姜＋ウコン＋コリアンダーの種の爽やかさ。ドライタイプがお好きな方は、の段階で炒める時間を長くすれば食べられます。

Blue Lotusさん

Blue Lotusさん

手に入る和食食材が限られるインド生活。現地にある材料で作れる日本食（もどき）、イタリアン（もどき）、タイ料理、お菓子やパン作りに勤しむ日々。北インド料理が大得意！