ダール・マッカニー（本格的　小豆カレー）

ダール・マッカニー（本格的　小豆カレー）
  1. おいしそう！

料理紹介

北インド、パンジャーブ地方の郷土料理。とっても手がかかっていそうな割に、実は簡単にできる「レストランの味」のカレーです。

★材料

  • ウラド（小粒のインド小豆）

    ２カップ

  • 水

    ４カップ

  • ☆塩

    小さじ２

  • ☆赤唐辛子パウダー

    小さじ１

  • ☆ハルディ（ウコンパウダー）

    小さじ１

  • ☆玉ねぎ　細かい微塵切り

    １カップ

  • ☆にんにく　すりおろし

    大さじ３

  • ☆生姜　すりおろし

    大さじ３

  • ガラムマサラ

    小さじ１

  • ヨーグルト（よくかき混ぜて粒をなくす）

    三分の二カップ

  • 生クリーム

    半カップ

  • 食紅

    耳かき１

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ウラド豆（毛蔓小豆）２カップ準備。ウラド豆がなければ小豆と赤インゲン（キドニービーンズ）半々でもOK

  2. 2.

    豆、水と☆印の材料をすべて圧力鍋に入れ、強火にかける。一度シューと蒸気が出たら火を止めて圧が自然にぬけるまで待つ。

  3. 3.

    ガラムマサラを加え、ヨーグルトと生クリーム、食紅を投入してかき混ぜ、少しだけ鍋肌で豆を潰す。

  4. 4.

    味を見ながら、ひと煮立ちさせたらできあがり！

  5. 5.

    器にいれ、仕上げに生クリームをクルリンとかければ見た目も本格的な「ダール・マッカニー」！！

★ワンポイントアドバイス

大人だけで食すときは、ラールミルチ（赤唐辛子パウダー）の量を増やしてもOK。夏場はにんにく、生姜を大さじ２杯ずつでも。体調や気候によって配合を替えてください。

Blue Lotusさん

Blue Lotusさん

手に入る和食食材が限られるインド生活。現地にある材料で作れる日本食（もどき）、イタリアン（もどき）、タイ料理、お菓子やパン作りに勤しむ日々。北インド料理が大得意！