韓国のお雑煮「トックマンドゥグク」

韓国のお雑煮「トックマンドゥグク」
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    おいしそう！

料理紹介

正月に食べる韓国のお雑煮です。本来は「トック」だけを入れる「トックク」が正式ですが、地域によって韓国の餃子「マンドゥ」を入れます。正月に「トックク」と一緒に年を「食べる（とる）」の意味が有ります。

★材料

  • シチュー用牛肉

    １５０g

  • 長ネギ青い部分

    １～２本分

  • にんにく

    ２かげ

  • 生姜

    １かげ(小）

  • 野菜くず

    適当

  • 水

    ６カップ

  • 韓国の餃子（マンドゥ）

    １２～１５個

  • トッククのもち

    ５００g

  • 塩

    ２/３大

  • 醤油

    ２大

  • コショウ

    １/2小

  • 長ネギ（白い部分）

    １本分

  • 卵

    １個

  • 刻み海苔

    ３大

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    鍋に牛肉と長ネギの青い部分、にんにくや生姜、野菜くずを入れ水を注いで中火で４０分以上煮込みます。圧力鍋なら中火で１５分

  2. 2.

    煮込んだ牛肉のだしはざるできれいに漉します。代わりには水５カップに牛肉だしの素「ダシダ」を２大

  3. 3.

    漉した野菜の中でにんにくは取り出してつぶしてスープに入れます。だしの素を使う場合はおろしにんにく１かげ分を入れます。

  4. 4.

    塩と醤油、コショウで味をつけます。

  5. 5.

    ２の漉したスープから取り出した牛肉は手で千切って醤油１大、ごま油１小、砂糖少々を入れ混ぜておきます。

  6. 6.

    卵は錦糸卵を作り５の肉と刻み海苔と用意します。

  7. 7.

    ４のスープに餃子を先に入れます。冷凍は５分くらい、生物なら２～３分煮込みます。

  8. 8.

    餃子が浮かび上がったら餅を入れて２～３分煮込みます。

  9. 9.

    餅が柔らかくなったら薄く切った長ネギを入れて１分くらい煮込んで器に盛ります。

  10. 10.

    用意しておいた｢ゴミョン」をきれいにのせて出します。

★ワンポイントアドバイス

１．スープや味付けが難しいなら市販されてる「トック」の餅に一緒に入ってるたれを使っても大丈夫です。
２．スープに餃子を入れるときは火は中火で煮込みます。あんまりにぐつぐつしちゃうと餃子がバラバラに

ぐつぐつさん

ぐつぐつさん

日本人の夫を持ち、可愛い娘が3人いる韓国ママです。 韓国で「ぐつぐつの日本家庭食」を出版、 iPhone,のレシピアプリ 「ぐつぐつ韓国のホームレシピ」発売。 カルチャーセンターで料理を教えました。 製菓、製パンの機能師と 日本 日本フードコーディネーター３級、 幼児食アドバイザーの資格を持っています。 韓国のブログはこちら～ http://www.gutsugutsu.com