豚スペアリブの白みそ風

豚スペアリブの白みそ風
  1. おいしそう！

料理紹介

スペアリブは一度茹でこぼして油をしっかり取ってから味を入れていきます。何の味？種明かしするまでは味噌と気が付かない人も！

★材料

(4人分)

  • 骨付きのスペアリブ

    ７００ｇ

  • 生姜

    ２かけ

  • はちみつ

    大３

  • かりんジャム（なければマーマレード系）

    大３

  • 白みそ

    大６

  • 酒

    ５０ｃｃ

  • 塩・砂糖

    適宜

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    豚のスペアリブはたっぷりのお湯で１時間ほどぐつぐつ煮る。肉を取り出してフライパンで表面に焼き色を付ける。

  2. 2.

    鍋に、スペアリブ、生姜２かけ（千切り）酒・はちみつ・ジャムを入れて肉の半分が隠れるぐらいに水を入れて煮る。

  3. 3.

    ３０分ほど煮たら、白みそを入れてごく弱火でことこと煮込んでいく（もしくは保温カバーに入れる）

  4. 4.

    少し冷めてきたら味をきく。砂糖と塩で調える。

★ワンポイントアドバイス

ジャムは今回はかりんのジャムを使いました。使うジャムはマーマレード系かかりんやリンゴあたりが良いでしょう（イチゴやベリー系は味噌に合いません）。ジャムが無い場合ははちみつでもOKです。

ptomomiさん

ptomomiさん

「なぜ」が分かる絶品ハード系「アルーチパン教室」を主宰しております。パリのリッツで製菓、コルドンブルーで製パンを学び、その後シニフィアンシニフィエに研修に入りました。大森由紀子先生のエートルパティスキュイジーヌの地方菓子と料理のﾃﾞｭﾌﾟﾛﾑ取得、美容食学について現在勉強中です♪美と健康をモットーに丁寧にパンと料理を提供できたらと考えています。