★材料

• ほうれん草　葉のみ

  ２００ｇ

• パスタ用の粉or中力粉、セモリナ粉など

  ４００～４５０ｇ

• 卵

  １個

• 水

  ５０ｃｃ

★作り方

1. 1.

   ほうれん草をさっと茹でる。ザルにあげて冷水をかけるか自然放置でしっかり冷ます。
   

2. 2.

   冷めたほうれん草を絞って水けを切り、ミキサーに入れる。次いで卵と水を加えて撹拌。
   

3. 3.

   ボウルに粉を入れて真ん中にくぼみを作ったら、そこにミキサー中身を半分入れてゴムベラで混ぜる。
   

4. 4.

   残りを加えてゴムベラで混ぜてなんとなく混ざったら手でボウルに押し付けるように捏ねる。２，３分。
   

5. 5.

   この時、手にベタベタ付くようなら粉を足して捏ねやすくなるよう調節。ラップをして３０分寝かせる。
   

6. 6.

   打ち粉をつけながら伸ばし、スパゲティーにする場合は細めに切る。ラザニアならそのまま、ラビオリなら具を包んで閉じる。
   

7. 7.

   切ったスパゲティーは菜箸などを渡してかけておかないとひっついてしまいます。
   

★ワンポイントアドバイス

自分伸ばす時には３ｍｍ程度まで薄く伸ばし、切るときは気持ち細目に。茹でると膨らむので薄め細めが大切です。ほうれん草の味は全くしないので、息子もいっぱい食べました。