Vegan♪～カレーパン

Vegan♪～カレーパン
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    おいしそう！

料理紹介

「どこが違うの？これが全部野菜で出来ているの？」ヴィーガン料理の楽しさをパンに包んで揚げてみました。いたずら心から出発した野菜による味の再現が、単なる「代用」を超えていく♪

★材料

  • ≪カレーフィリング≫①高野豆腐みじん切り

    1枚分

  • 　　②にんにくと生姜のみじん切り　

    各大さじ１弱

  • 　　③ココナッツオイル(湯煎して)　　

    大さじ３

  • 　　④玉ねぎのみじん切り　　

    １００ｇ(1/2個)

  • 　　⑤にんじんとセロリのみじん切り　　

    各２０ｇ

  • 　　⑥カレー粉(ハバネロ入り、瓶詰)　

    大さじ１．５

  • 　　⑦小麦粉　

    大さじ１強

  • 　　⑧水　

    １/４カップ

  • 　　⑨トマトペースト　

    大さじ１

  • 　　⑩ソース　

    大さじ１

  • 　　⑪有機丸大豆しょうゆ　

    小さじ１

  • 　　⑫天然塩　

    小さじ１弱

  • ≪パン生地≫⑬白神ドライ酵母　

    1g

  • 　　⑭有機無調整豆乳(温めて)　

    大さじ１

  • 　　⑮塩麹　

    小さじ２

  • 　　⑯強力粉　　　

    １５０ｇ

  • 　　⑰天然塩　

    小さじ１/４

  • 　　⑱ぬるま湯　

    ７０～８５ml

  • ≪その他≫⑲米粉入りパン粉　

    適量

  • 　　⑳EXバージンオリーブオイル

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ≪具≫高野豆腐は短時間で湯戻しする。ココナッツオイルでにんにく、生姜を炒め、次に高野豆腐を入れ、野菜を加えて炒める。

  2. 2.

    そこにカレー粉、小麦粉を加え、ルーにする。さらに⑧～⑫までの水と調味料を加えて煮込み、「カレーフィリング」を完成させる。

  3. 3.

    ≪生地≫白神ドライ酵母、塩麹、温めた豆乳をあわせ、15分おく。ボウルで小麦粉、塩を混ぜ、ぬるま湯と酵母を入れてこねる。

  4. 4.

    15分くらいこねて、4等分し丸めておく。めん棒で生地を楕円形に伸ばす。

  5. 5.

    生地の真ん中に、大さじ３杯分ほどの「カレーフィリング」をのせて閉じる。霧吹きで水をかけ、パン粉を付けて15分休ませる。

  6. 6.

    鍋のEXバージンオリーブオイルが中温になりつつあるとき、パンを静かに入れて、４～５分くらい揚げる。熱々のカリカリを食べる

  7. 7.

    揚げずに焼いても♪

★ワンポイントアドバイス

23℃で固まるココナッツオイルは湯煎する手間をかけても、余りある健康効果がある♪高野豆腐にココナッツオイルが浸透して、まるでキーマーカレー。一晩おいてからカレーパンを作るとさらに味がよい(^-.^)/

Sandalwoodさん

Sandalwoodさん

ハッピーな天使とともに暮らし、ヴィーガン料理の研究もしています。