★材料

• 強力粉

  90g

• 乾燥よもぎ

  3g

• イースト

  小さじ3分の1

• 塩

  小さじ3分の1

• 砂糖

  10g

• 水

  50～55g

• 油(バターでもサラダ油でも可)

  20g

• 求肥

  お豆腐のパン参照

• きな粉あん(白餡にきな粉を混ぜる)

  1つ30g

★作り方

1. 1.

   水に乾燥よもぎを入れてよく混ぜ、レンジで10秒ほどチンして水温をあげる。そこにイーストを入れてさらに混ぜる
   

2. 2.

   油をいれて混ぜ、塩と砂糖を入れて混ぜたら粉を入れてしっかり混ぜる
   

3. 3.

   生地にビニール袋をぴったり這わせて35度で40〜50分発酵
   

4. 4.

   生地を60gくらいに分割して軽く丸めてビニール袋をのせて20分ベンチタイム。
   

5. 5.

   きな粉あん30gと求肥10gを包んで35度で40分二次発酵。
   

6. 6.

   生地に軽く粉を振り、150度の低温で13分〜焼く。
   

★ワンポイントアドバイス

きな粉あんはきな粉20gと白餡100gを混ぜるがパサパサするので水や牛乳を加えて硬さを調整する。