レシピブログ
豆腐が崩れない 麻婆豆腐 別に、大したことではないのですが 麻婆餡(あん)とは、 別鍋で、豆腐をゆでます。 多めのお湯に 塩(大さじ1ぐらい) 豆腐を入れて、中火 その間に、餡の方に 水溶き片栗粉で、トロミを付けます。 豆腐に火が通ると 浮いてきます。 網杓子(あみじゃくし)で、すくって、餡の鍋へ <網杓子 なければ、ザルに そーっと 取って> 大きく、優しく、混ぜます。 そんだけです^^ ......
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