メレンゲでふわふわ〜♫牛肉と白ネギの中華炒め

Name: メレンゲでふわふわ〜♫牛肉と白ネギの中華炒め
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 牛薄切り肉 200g; 塩胡椒 少々; 酒 小さじ2; きくらげ(乾) 4g; 白ネギ 2本; 卵白 2個分; サラダ油 小さじ2; おろしショウガ 小さじ2; 紹興酒 小さじ2; 鶏ガラスープの素 小さじ1.5; 砂糖 小さじ1; 塩 ひとつまみ; ホワイトペッパー 少々; 水 200cc; 片栗粉 小さじ1; 水(片栗粉用) 小さじ2; ごま油 小さじ1

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おいしそう！

料理紹介

ふわふわのメレンゲを混ぜ込んだ、ふんわり優しい中華炒めです。

★材料
(4人分)

牛薄切り肉
200g
塩胡椒
少々
酒
小さじ2
きくらげ(乾)
4g
白ネギ
2本
卵白
2個分
サラダ油
小さじ2
おろしショウガ
小さじ2
紹興酒
小さじ2
鶏ガラスープの素
小さじ1.5
砂糖
小さじ1
塩
ひとつまみ
ホワイトペッパー
少々
水
200cc
片栗粉
小さじ1
水(片栗粉用)
小さじ2
ごま油
小さじ1

★作り方
(5～15分)

1.
牛薄切り肉は下味用の塩胡椒少々、酒を馴染ませておく。きくらげはお湯に10分程つけて戻しておく。白ネギは斜め薄切り。水(200cc)、鶏ガラスープの素、砂糖、塩、ホワイトペッパーは合わせておく(←Bとする。)片栗粉は水で溶いておく。
2.
鍋にサラダ油を敷き、中〜強火で牛肉を炒める。肉の色が変わったら白ネギ、きくらげ、おろしショウガ、紹興酒を入れて1〜2分炒める。
3.
Bの調味料を入れて2〜3分煮る。煮ている間にメレンゲを作る。。卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーの高速でふわふわになるまで泡立てる。
4.
水溶き片栗粉を鍋に入れてとろみをつけ、メレンゲを混ぜ込む。全体にメレンゲがからんだら火を止め、最後に香り付けのごま油を回し入れて軽く混ぜ、完成。