★材料

• 鶏ひき肉

  200

• レンコン

  こぶし大

• ごぼう

  1/2本ネギ1本

• ねぎ

  1本

• 生姜

  一片

• 塩

  小さじ1

• 塩胡椒

  少々

• 片栗粉

  大さじ1

• 酒

  大さじ1

• ゆずの皮

  少々

★作り方

1. 1.

   ごぼうを厚さ2ミリの斜め千切りにする
   水に浸して灰汁抜きしておく
   

2. 2.

   ネギ5センチはみじん切り残りは斜め千切りに
   

3. 3.

   れんこんは皮をむいて厚さ5ミリの輪切りにし水にさらして灰汁抜きしておく
   

4. 4.

   ボウルに豚ひき肉、酒、みじん切りのねぎ、れんこん数枚をあら微塵にしたもの、塩胡椒、片栗粉を入れてよく混ぜる
   

5. 5.

   鍋に湯を沸かし、中華だしを入れたら、ニクだねを丸くして（わたしは適量手のひらに入れ握りながら鍋に落としていきます。スプーンなどでやると良いかと思います）鍋に入れたら、生姜の千切り、れんこん、ごぼうを入れ、10分ほど中弱火で煮込む
   

6. 6.

   ネギを入れて、ネギがシナっとなったらごま、ゆずを入れて完成
   

★ワンポイントアドバイス

味を見ながら薄いようなら塩を足しても良いかもしれないけど、鶏団子や野菜の旨味を味わうには、薄味がよいかも^ ^