★材料

• 鶏もも肉

  250g 程度

• Ａ　塩

  小さじ1/2

• Ａ　砂糖　

  小さじ1/4

• Ａ　パプリカパウダー

  適量

• 小麦粉

  大さじ1/2

• 玉ネギ

  160ｇ程度

• マッシュルーム

  60ｇ

• しめじ

  40ｇ

• 白ワイン

  30cc

• 水

  300cc

• ローリエ

  1/2枚

• B トマトピューレ

  200g

• B トマトペースト

  大さじ1

• 塩

  適量

• B 黒コショウ

  適量

• 生クリーム

  100cc

• ごはん

  600g

• Ｃ バター

  小さじ2.5

• Ｃ パセリ(刻み）

  適量

• オリーブオイル

  適量

★作り方

1. 1.

   （下準備）
   ★鶏肉はペーパーで余分な水分を拭き取り、脂肪を取り除く。ひと口大に切りAをまぶしておく(15分目安)
   ※パプリカパウダーは全体が薄く赤くなる程度に。
   ★玉ねぎは繊維に逆らった薄切りに。
   ★マッシュルームはいしづきを除き、薄切りに。しめじはいしづきを除き、手でバラす。
   
   ☆表示の分量通りで作る場合は、フライパンと鍋をご用意ください。
   

2. 2.

   オリーブオイル小さじ1.5と玉ねぎをフライパンに入れ、塩少々を振って弱めの中火にかけ、さっと炒める。
   

3. 3.

   マッシュルーム、しめじを加え、塩少々を振り、全体がしんなりして香りが立つまで炒める(3分程度)
   水分がにじんでもったりとしてきたら白ワインを加えてアルコールを飛ばしながら炒め、水気がなくなったら鍋に移す。
   
   ※フライパンは4でまた使うのでそのまま置いておく。
   

4. 4.

   鍋に水、ローリエを加え、弱めの中火でコトコト加減で煮る。
   

5. 5.

   下準備しておいた鶏肉に小麦粉を振り、まぶす。2で使ったフライパンにオリーブオイル小さじ3/4を引き、皮目から鶏肉を入れ、両面に焼き色を付ける。
   
   焼き色がついたら3の鍋に加え、5分煮る。
   
   ☆始め中火で1分半、裏返して1分目安です。
   ※ここでは表面を焼くのが目的なので中まで火を通しません。
   

6. 6.

   味見をしてスープの味がしっかり出ていたら、Bを加え、ひと混ぜして10分煮る。
   
   ※火加減はコトコトで。
   ※この間にバターライスを用意するとgood!
   

7. 7.

   水分が飛び、赤くもったりと濃厚になっているかチェック。味見をしてOKだったらいったん火を止め、鍋を降ろして粗熱を取る。(鍋敷きなどに置いてください)
   仕上げに生クリームを細く垂らしながら全体を混ぜ続ける。
   
   ☆仕上げの生クリームがヤマ!
   ※生クリームが分離しないように気を付けます。
   スープが煮立っている状態、いっきに投入する…と分離する原因に。温度を下げ、少しずつ混ぜすことで分離のない、均一な色に仕上がります。
   

8. 8.

   <簡単バターライス>Cを混ぜ合わせる。
   バターライスを器に盛り、7をよそう。パセリ(刻み)を散らす。
   

★ワンポイントアドバイス

生クリームは植物性を使用しています。
分離しないコツはスープの温度を下げる、少しずつ混ぜるコト。

材料も工程も多めに見えますが、意外と簡単です。

★よろこばレシピ エピソード

普段の食事でも食べやすく、重くないけど満腹になるので喜ばれました＾＾