★材料

• 大根(直径約6㎝)

  10㎝

• 米粉

  大さじ４

• かたくり粉

  大さじ２

• アミエビ(干しエビ)

  適量

• ねぎ(またはニラ)

  適量

• ごま油(なたね油またはお好みの油)

  適量

• しょうゆ、またはポン酢等

  適量

★作り方

1. 1.

   大根をおろし、ざるなどで水分を切ります。
   (水分は味噌汁等に使えます。)
   

2. 2.

   ねぎは細かく刻んでおきます。
   

3. 3.

   おろした大根に、アミエビ、ねぎを入れて混ぜ、米粉、かたくり粉は少しずつ加えます。
   (生地が軟らかい場合は、様子を見ながら米粉を増やしてください。)
   
   

4. 4.

   生地を6~8等分にして、お好きな形に整えます。(丸でも四角でもOK)
   

5. 5.

   フライパンに、ごま油、または、なたね油を引き、成形した大根餅を焼きます。
   

6. 6.

   こんがり焼けたら、出来上がり。
   お好みのしょうゆや、ポン酢でどうぞ。
   

★ワンポイントアドバイス

大根おろしの水切りは、水を切りすぎると、
消化酵素ジアスターゼがなくなってしまい、
大根の美味しさも逃げてしまいます。
大根に含まれる水分量も、大根により違う為、
使う粉で調節してみてくださいね。

★よろこばレシピ エピソード

お疲れ気味の胃腸に、大根おろしがたっぶり入った大根餅。
やさしい味で、ついつい食べ過ぎそうですが、
胸焼けや胃もたれすることなく、腹持ちもよく、
美味しかったそうです。