【ヘルシー】ふわふわ卵の野菜たっぷりコンソメスープ

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おいしそう！

料理紹介

優しい味付けのコンソメスープ。
ふんわり卵がアクセント。
野菜もたっぷり摂れて、ヘルシーな一品です。

★材料
(4人分)

玉ねぎ
1/2
人参
1/3
ズッキーニ
大1/4
エリンギ
1本
ブロッコリー
5房程
卵
1個
オリーブオイル
小さじ２
クレイジーソルトまたは塩
ひとつまみ
ブラックペッパー
適量
コンソメ粉末
小さじ２
水
５００ｍｌ
（ドライパセリ）
5振り
（ドライパクチー）
3～5振り

★作り方
(5～15分)

1.
野菜はすべて1cm角に切ります。
卵は溶いておきます。
2.
鍋に玉ねぎ、エリンギ、オリーブオイルを入れて弱火にかけます。
3.
玉ねぎが透明になったら人参、ズッキーニ、ブロッコリーも入れ炒めます。
4.
しんなりしてきたら、クレイジーソルト、ブラックペッパー、コンソメ粉末を入れてさっと混ぜ合わせます。
5.
水も入れて中火にします。
6.
グツグツしてきたら弱火にし、溶き卵を回し入れます。
7.
蓋をして30秒放置し、火を止めます。
パセリ、パクチーを振りかけて完成です☆

★ワンポイントアドバイス

パセリやパクチーはなくても美味しいですが、あった方が風味もよくなります。
野菜は炒めたほうがうまみが増します。
弱火で炒めることで、野菜の甘みが出ますよ。

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: 美容料理研究家あゆさん

美容料理研究家。 cchannel公式クリッパー。白砂糖不使用、グルテンフリー、糖質制限のレシピをブログやyoutube・cchannelにて配信しています。得意料理は、ダイエット料理。美容やダイエット、健康を考えたバランスの取れたメニューを紹介しています。

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