マダイのカルパッチョ動画あり

釣ったマダイをカルパッチョにしました。いつもの食事に彩りがでる料理です。(動画の方は、洗いの作り方も紹介しています。カルパッチョの作り方は3:40からです)

1.
鯛は下処理をして刺身サイズに切ります。魚臭さが気になる場合は、切り身を調理酒に5分ほど浸けるか、霜降り(90℃のお湯に少し通す)すると臭みが抜けます。切り身には塩コショウをしておきます。
2.
パプリカは、動画のように半分に切った後、縦切りにして、横に切ると小さく切れます。色合いとしては、黄色、赤が綺麗になると思います。パプリカはそのままではちょっと硬いので、90℃、300mlくらいのお湯に入れて、しばらくするとやわらかくなります。電子レンジでもいいです。きゅうりも同じように切ります。(きゅうりはお湯に浸す必要はありません)
3.
カルパッチョオイルを作ります。
　
オリーブオイル:白ワインビネガー:レモン汁=2:1:1の割合で作ります。すべて大さじくらいでちょうど良いです。好みとして香料に、タイム、バジル、オレガノなどを加えてもおいしいみたい。
4.
カルパッチョオイルにやわらかくした赤パプリカときゅうり、マダイの切り身を入れて、混ぜ合わせます。5分ほどなじませたら、お皿に盛って完成です。