牛肉と茄子のがっつりパスタ

牛肉と茄子のがっつりパスタ
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

これぞ!日曜のお昼ごはん!!ひと皿で大満足の簡単パスタ♪
お酢でサッパリなので ペロリと食べちゃえます。

★材料

(2人分)

  • スパゲティ

    200g

  • 牛スライス肉

    200g

  • 茄子

    ２本

  • 玉ねぎ

    小２玉

  • 人参

    ½本

  • 卵

    ２個

  • 大葉

    ２枚

  • 濃口醤油

    大さじ３

  • 砂糖

    大さじ１½

  • 酢

    大さじ１

  • 白だし

    小さじ２

  • 胡麻

    適量

  • 塩･コショウ

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ☆野菜を切る。
    　茄子のヘタは エンピツを削るように削り取り 縦半分に切り さらに斜めに１㎝端に切る。
    　玉ねぎは 繊維に垂直に ５㎜幅に切る。
    　人参は 細い千切りに。

  2. 2.

    ☆湯を強火で沸かす。 沸騰したら塩(分量外)を入れ スパゲティを指定時間どおりに茹でる。
    　卵も一緒に入れ ６分茹でたら先に取り出し 流水で冷ます。

  3. 3.

    ☆フライパンに胡麻油(分量外)を入れ 中火で熱し 茄子･玉ねぎ･人参を入れ塩コショウをして炒める。
    　野菜が８割りぐらい炒まったら 野菜を端に寄せて 真ん中に牛肉を広げ塩コショウをする。

  4. 4.

    ☆強火にして 肉が赤いうちに 醤油･砂糖･酢･白だしを混ぜたものを 牛肉に回しかけ 炒りつけるようにして 肉をひっくり返し 茹でたスパゲティを入れる。

  5. 5.

    ☆全体を混ぜながら炒め 味見をして 塩コショウで調整。

  6. 6.

    ☆お皿に盛り 大葉をちぎって散らし 茹で玉子をのせ 胡麻をふり 出来あがり。

★ワンポイントアドバイス

炒めはじめたら 一気に出来あがるので 炒めるまでに 茹で玉子の殻をむいて 調味料を混ぜておきましょう。
お好みで 七味やタバスコをかけても美味しいです。

おかんさん

おかんさん

徳島で母庵(おかぁん)という 惣菜店をやっています。 料理の手順やコツなど 日々のごはんと 趣味の植物のことなど 気ままに綴ります。