★材料

• 牛シチュー用肉

  500g

• にんじん

  １本

• 玉ねぎ

  １個

• ローリエ

  １枚(半分に折る)

• 赤ワイン

  750ml

• オリーブオイル

  適当

• トマトケチャップ

  大さじ３

• デミグラスソース缶

  １缶

• 塩、胡椒

  適当

★作り方

1. 1.

   にんじんは皮を剥いて乱切りに、玉ねぎは薄切りにする
   

2. 2.

   バットに牛肉、①のにんじん、玉ねぎ、赤ワイン、ローリエを入れ、ぴっちりラップをして冷蔵庫で一晩置く
   

3. 3.

   ②を牛肉、野菜、赤ワインとローリエに分ける
   

4. 4.

   フライパンにオリーブオイルを熱し、③の牛肉の全面に焼き色をつける
   

5. 5.

   深鍋に③のワインとローリエ、④の牛肉を中火にかけ、蓋をせずに沸騰したまま30分程灰汁を取りながら煮る
   

6. 6.

   ③の野菜とケチャップを加え煮立ったら、蓋をして弱火で１時間煮込み、自然に冷めるまで置いておく
   

7. 7.

   ローリエを取り除いて再び火にかけ、煮立ったらデミ缶を加え、弱火で焦げつかないように混ぜながら、好みの濃度まで煮詰める
   

8. 8.

   塩、胡椒で味を整える
   

★ワンポイントアドバイス

手順5でしっかりワインのアルコールと酸味を飛ばしてください。
お好みでマッシュポテト、クレソン、生クリームを添えて

★よろこばレシピ エピソード

作り始めから夫の「酒臭っ」→「いい匂いしてきた」→「おいしそう」→「おいしい」の変化が楽しく、
夫と料理をするわけでなくても、
一緒にキッチンにいることが幸せ。