★材料

• 卵黄

  3個

• きび砂糖

  45g

• チョコレート（58%）

  75g

• 生クリーム（35%)

  150g

• 牛乳

  150g

• アマレット

  大さじ2/3

• 飾り用粉糖

  適量

• 飾り用いちご

  適量

★作り方

1. 1.

   チョコレートを湯せんで溶かしておきます。生クリームを少しずついれて混ぜる。アマレットを加える。
   

2. 2.

   卵黄にきび砂糖を加えてよくすり混ぜる。あたためた牛乳をいれて混ぜる。
   

3. 3.

   ②に①を少しずついれて混ぜる。網で漉したら氷水で冷ます。
   

4. 4.

   小さいスフレ型（6個）にいれて湯せん焼きする。
   温度は130度。約30分焼きます。型をゆすって液が波うたなければ完成。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やして頂きます。
   

★ワンポイントアドバイス

チョコレートに生クリームをいれるときは湯せんにかけながら少しずついれて混ぜます。一度に入れたり、温度が低いとチョコが固まったり、なめらかな状態にならなくなってしまいます。