★材料

• 卵（Ｍ）

  ３個

• きび砂糖

  ５０ｇ

• 米粉

  ７０ｇ

• 太白ごま油

  ２０ｇ

• 豆乳

  １５ｇ

★作り方

1. 1.

   １５ｃｍの丸型に敷き紙を敷く。
   オーブンを１６０度にあたためておく。
   

2. 2.

   ボールに卵ときび砂糖をいれて軽く混ぜる。
   人肌程度の湯せんにあてて泡立てる。
   ハンドミキサーは最高速。
   

3. 3.

   卵のコシがきれて泡立てやすくなったら湯せんから外して泡立てる。
   もったりしてきたら低速に切り替えて泡立てる。
   生地をすくい上げて、線が書けるくらいになったらＯＫ。
   

4. 4.

   小さいボールに豆乳と太白ごま油をいれて、３の生地を少しいれてよく混ぜる。
   ３の生地にもどして混ぜる。
   

5. 5.

   米粉をふるいながらいれる。
   ゴムベラで泡を壊さないように混ぜる。
   

6. 6.

   型にいれる。１６０度のオーブンで３０分くらい焼く。
   竹串でさして何もついてこなかったらＯＫ。
   

★ワンポイントアドバイス

湯せんにあてて泡立てることでキレイな泡ができる。
とろ～んともったりするまで泡立てる。

粉をいれたら下からくすいあげるようにして混ぜる。