嶺岡豆腐 レシピあり

嶺岡豆腐
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    おいしそう!

こんにちは~! 皆さん、峰岡豆腐ってご存知ですか? あまりポピュラーではないと思いますが豆腐専門店などで時々見かけますよね。もっちりとしていて胡麻豆腐みたいな食感、実は牛乳を固めた料理なんです。 江戸時代には牛乳の事を峰岡って言っていたらしく、和食では牛乳を使った料理にこの呼称をつける事があります。 昔は酢で固めていたらしいのですが、最近では葛や澱粉で固める事が多いみたいですね。牛乳だけでも良いの......

まかない課長さん

まかない課長さん

北九州八幡東区祇園町でお惣菜とお弁当の店『寛家キッチン』を営む店主のブログです。 九州の郷土料理や日々のまかない料理のレシピなどを綴るブログです。